500 g honning
250 g sukker
2 æg
1/2 tsk ingefær
1 reven økologisk (eller usprøjtet) appelsinskal
500 g hvedemel
1 dl piskefløde (gerne sur)
1/2 tsk kanel
1 tsk hjortetaksalt
Honningen varmes i en gryde, afkøles og røres med sukkeret.
Tilsæt fløde, mel og æg.
Til sidst røres krydderierne i.
Honningkagen bages i en smurt form ved 70-100 ° i ca. 4 timer.
Hæver til det dobbelte!
Christianfelder honningkage kan gemmes i tætsluttende kagedåse i måneder – hvis man kan lade den være 😉 Lad den dog ligge i mindst 2 uger for smagens skyld.